Con respecto a los olivos, la empresa cuenta con más de 20.000 plantas de diferentes varietales que incluyen:
- 10 hectáreas de Arbequina.
- 20 hectáreas de Picual.
- 15 hectáreas de Farga.
Esta cantidad de varietales y plantas permiten lograr alrededor de 45.000 litros anuales de aceite de oliva.
El resultado es una exquisita combinación que genera un aceite de calidad superior, con características, como por ejemplo, que es prensado en frio, ya que la temperatura alta, puede cambiar sus propiedades.
El tiempo es el enemigo del aceite de oliva, máximo un año de antigüedad, no tiene olor ni sabor a aceituna. El aceite de oliva debe ser nítido y brillante.
Otro aspecto a tener en cuenta, es que el uso de una botella oscura o lata, ayuda a conservar las propiedades del aceite. Indica que al fabricante le interesa la calidad de su producto y no solo seducirte con el color de su aceite.
